辣炒白菜的做法步骤

1、辣炒白菜食材明细

2、辣炒白菜做法步骤

【主料】：白菜

【配料】：葱

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把白菜清洗干净，切成小条。我用的白菜芯儿，比较嫩，如果用白菜帮来炒，需要把白菜帮和白菜叶分开来切，白菜帮切成小条，白菜叶切成大块就可以。炒的时候也需要分开下锅，先下入白菜帮，炒一分钟以后再加入白菜叶，这样才能使白菜帮和白菜叶一起炒熟。

②、把一小截葱洗净，切成葱花备用。

③、把三个干红辣椒洗净，用剪子剪成小段备用。爱吃辣的可以多放干红辣椒。

④、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入干红辣椒段，炒10秒，炒出香味。这一步很关键，一定要把干红辣椒炒出香味来，这道菜做出来才会好吃。

⑤、再下入葱花，炒10秒钟，爆香。

⑥、下入白菜，翻炒均匀，炒10秒钟。

⑦、加入一小勺盐，两大勺生抽，翻炒均匀。炒一分钟。不用加水，因为在加入盐和生抽以后，白菜会被杀出水分。

⑧、加入一小勺白糖提鲜，加入一小勺鸡精调味。加入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道便宜好吃，做法简单的地地道道的家常菜就做好了，一到冬天我家几乎天天做这道菜，搭配一个其他菜，就是一顿非常不错的家常便饭。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：